Viel Spaß mit den Rezepten und Guten Appetit
wünscht Ihnen Familie
Gänsebraten
Zubereitung:
Gans innen und aussen gut waschen, trocknen und mit Salz ausreiben. Herz
und Leber säubern, den Apfel schälen und das Kerngehäuse
entfernen. Das Brötchen einweichen. Herz, Leber und Apfel in der Küchenmaschine
zerkleinern; mit dem ausgedrückten Brötchen mischen, mit Salz,
Pfeffer und Majoran oder Beifuss würzen. Mischung in die Gans füllen,
mit weissem Baumwollgarn zunähen; mit der Brust nach unten in den gewässerten
RÖMERTOPF® legen und diesen schliessen.
In den kalten Ofen stellen und aufheizen.
WICHTIG: Gänsebraten soll in der ersten Stunde keine Farbe bekommen,
da er sonst zu trocken wird. Nach 2 Stunden Deckel abnehmen und die Gans
alle 10 Minuten abwechseln mit eigenem Saft und Salzwasser begiessen; einmal
wenden, damit die Kruste rundherum knusprig wird.
Vorsichtig die Fäden entfernen, die Gans auf eine vorgewärmte
Platte heben und tranchieren.
TIPP: Mögen Sie das Fleisch nicht zu fett? Dann werden die fetthaltigen
Schenkel öfter mit einer Stricknadel durchstossen, damit während
des Bratens das Fett austritt. Es kann dann von der Sosse abgeschöpft
werden.
Zur Gans reichen Sie Kartoffelklösse mit Sauerkraut, Rotkohl oder Apfelmus.
Garzeit rund 3 Stunden
Nährwert je nach Fettgehalt der Gans
Zutaten:
1 Fleischgans von ca. 5-6 kg, Salz, 1 Apfel, 1 Brötchen, frischgemahlener
Pfeffer, 1 TL Majoran oder Beifuss
Bananenhuhn
Huhn kochen, das Fleisch auslösen und in mittelgroße Stückchen
schneiden. Dann in eine Auflaufform legen. Darauf die in Scheiben geschnittenen
Bananen. Sahne und Chilisauce verquirlen und drüber gießen. Ein
bisschen salzen und pfeffern. Dann den Bacon in einer Pfanne knusprig braten
und auf dem Gericht verteilen. Dann das ganze bei 180 Grad ca. 30 Minuten
im Ofen braten.
Dazu schmeckt Reis sehr gut
Zutaten für 4 Portionen
1 Huhn, 4 Bananen, 1 Flasche Chilisauce, 1 Pkt.Bacon, 1 Becher Sahne oder Schmand, Salz und Pfeffer
Geflügelsalat
Zubereitung:
Huhn in Hühnerbrühe kochen. Das Fleisch auslösen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Ananas u. Pilze (evtl. halbieren) zugeben. Aus den
restlichen Zutaten Sauce mischen und abschmecken. Alles mischen und 1 Stunde
ziehen lassen.
Die Hühnerbrühe, übrig gebliebene Fleisch sowie die Innereien
kann man unter Zugabe von Reis oder Nudeln und etwas frischer Petersilie
als Geflügelsuppe essen.
Zutaten für 4 Portionen
1 Hähnchen, 1 Dose Ananas, 1 Dose Champignons, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 20 mlAnanassaft, 150 goghurt der Magerstufe und 30 g Mayonnaise
